Kerntemperatur · Geflügel
Kerntemperatur Hühnerbrust
Hühnerbrust ist bei 72 °C Kerntemperatur saftig durchgegart – lebensmittelsicher und nicht trocken.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Garstufen-Tabelle
| Garstufe | Kerntemperatur | Konsistenz |
|---|---|---|
| Saftig (sicher) | 72 °C | weiss, juicy |
| Übergart | 78 °C | trocken (vermeiden) |
Ruhezeit nach dem Grillen: 5 Minuten
Was du wissen musst
Hühnerbrust hat fast kein Fett – jedes Grad zu viel macht sie trocken. Indirekt bei 160 °C bis 70 °C, dann kurz scharf anbraten. Ruhezeit ergibt die letzten 2 °C.
Profi-Tipps
- ✓Brining (Salzlake) 4 h vorher macht 30 % saftiger
- ✓Niemals über 75 °C
- ✓Mit Haut grillen für mehr Saft