Spareribs nach der 3-2-1 Methode
Die klassische 3-2-1 Methode für Spareribs, die vom Knochen fallen.
Kurzfassung
Spareribs nach der 3-2-1 Methode – Smoker, Pork, ca. 6h Zubereitungszeit für 4 Portionen, Kerntemperatur 92°C. Die klassische 3-2-1 Methode für Spareribs, die vom Knochen fallen.
Zuletzt aktualisiert: · Autor: Lukas „Bark“ Berger
Zutaten
Mengen für 4 Portionen
- Spareribs (St. Louis Cut)2 Leitern
- Gelber Senf2 EL
- Magic Dust Rub80 g
- Apfelsaft200 ml
- Honig4 EL
- BBQ-Sauce200 ml
Zubereitung
- 1
Schritt 1
Silberhaut entfernen, Ribs mit Senf einreiben und mit Rub würzen.
- 2
Schritt 2
3 h bei 110 °C indirekt räuchern (Kirschholz).
- 3
Schritt 3
In Alufolie wickeln, mit Apfelsaft & Honig 2 h dämpfen.
- 4
Schritt 4
Auswickeln, mit BBQ-Sauce glasieren und 1 h bei 130 °C nachgaren.
- 5
Schritt 5
In Portionen schneiden und sofort servieren.
Tipps
Bend-Test: Hebt man die Rippen mit der Zange an, sollten sie fast brechen, aber nicht ganz.
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