Methode
Sous-vide
Garmethode im Wasserbad bei exakt eingestellter Temperatur – wird oft mit Grill-Sear kombiniert.
Von Grillheimat Redaktion · Zuletzt aktualisiert:
Sous-vide & Grill ist die präziseste Methode: 1–4 h im Wasserbad auf 54 °C (medium-rare), dann 60 Sek. pro Seite bei voller Hitze. Resultat ist von Rand zu Rand perfekt rosa.